アーモンドブランマンジェ☆いちごソース

板ゼラチンを水（分量外）にいれふやかす。粉ゼラチンは６０ｍｌの水にいれてふやかす。
お鍋に牛乳とアーモンドプードルをいれ火にかける。沸騰したら弱火にし３～５分コトコト煮る。溢れやすいので注意する。

茶漉し、もしくは目の細かいこし器でこしながらボールにいれる。グラニュー糖５０ｇをいれて溶かす。

グラニュー糖が溶けたら、ふやかしておいたゼラチンをいれ、混ぜとかす。

３にリキュールを加え、氷水にあててゴムベラで混ぜながらひやしていく。
少しとろみがついたら（液温１８～２０℃くらい）、氷水から外します。

４に５を少しずついれ、ホイッパーでぐるぐると混ぜ合わせる。冷たいのでどんどん固まり始めます。手早く！！

カップにお玉で流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。