～即席コチュジャン～

鍋に水２カップと塩を入れて強火にかけ、煮立ったらみそをいれる。

続けて砂糖を加え、みそと一緒にかき混ぜて溶かしす。みそと砂糖を同時に入れると、みそが溶けやすい。

すっかり溶けてなめらかな状態になったら、粉唐辛子を入れてよく混ぜあわせる。
（本の写真では泡だて器を使って混ぜています）

人肌程度にさましたら、酢、酒を加えてよく混ぜ合わせる。

《保存方法》
すっかりさめてから、ふたつきの容器に入れ、冷蔵庫や冷たい場所で保存する。煮たってからさらに火を通す事で、日もちがよくなる。冷蔵庫で1年は保存可能。