焼きサバ寿司
味とこころ
作り方
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1
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Aを混ぜ合わせてすし酢を作る
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2
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炊きたてのご飯に1を混ぜて、うちわなどであおぎながら冷ましておく。（一気に冷ますことでお米にツヤがでます）
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3
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冷めたら炒りごまを入れてラップで包み、サバと同じぐらいの大きさに成形し10分程冷蔵庫に入れる。
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4
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塩サバは、グリルで焼き目が付くまでよく焼き、骨を取って冷ましておく。（温かいうちの方が骨が取りやすいです）
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5
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3の酢飯に大葉をのせて塩サバの身の方にゆず甘みそを塗り、大葉の上にサバをのせる。（ゆず甘みそ側を大葉に合わせる）
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6
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少しきつめにラップで包み、20分程冷蔵庫に入れる。
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7
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包丁で切り分けてお皿に盛り付け、出来上がり。（冷蔵庫に長めに入れたり、包丁を水でぬらして切ると切れやすくなります）
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コツ・ポイント
ゆず甘みそ、大葉を入れると事で魚の臭みが緩和され食べやすくなりますよ♪
このレシピの生い立ち
簡単に塩サバを使ったお寿司のご提案レシピです。（味とこころ・食生活アドバイザー：井本）
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