乾燥パスタをふやかしてからの冷凍保存方法
ポカ太郎100
作り方
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パスタが全部入る容器に300g入れます。
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水を鍋に80cc、粗塩16g入れ、一煮立ちさせて、塩を溶かします。水が少ないと溶けません！昔理科で習ったw
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↑今後、粗塩の量を増やすかもしれません。探求中なので。
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その鍋に、水を700cc追加します。熱いので、常温に近づける為に必要な量だと思います。
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熱く無くなった鍋の水を、パスタの入った容器に入れます。
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更に水を追加！ 計りをゼロ設定にしてから950ｇ1.7mmだと、浸し時間は約2時間位（研究中なので長くなると思う）
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ふやけて柔らかくなったパスタをザルへあげます。指１本か２本でパスタの真ん中位置から持ち上げて行くと良いと思います。
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測りの上に、水を捨てた容器を置いて0設定にします。
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パスタ全部の重さを測って、それを3で割った量を、袋に入れて行く作業になります。
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袋を測りの上に置いてから0設定にして、3で割った量を入れて行きます。
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入れ終わったら、袋の口をネジって折り曲げて輪ゴムで止めます。
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袋に入ったパスタを軽く揺すって拡げてあげるとベストです。拡げすぎると鍋からはみ出てしまいますw
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それを冷凍保存して完成です。
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使い方は、”トマトソースパスタ鍋”で検索してから最後の方を読んで下されば、分かると思います。
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画像は気が向いた時にアップしますw m(__)m
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19年11/6から、減塩は止めたので、塩の分量の箇所に☆マークが付いていない所は、塩を増やして！旨いならok!!
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コツ・ポイント
何回もやっていくと分かってきます。何でもそうですが笑
このレシピの生い立ち
腹が減ると動けなくなるので、時短がテーマになりつつあります。勿論、身体に悪く無いレシピ作りも忘れてはいません。”ふやかす”と言ったヒント・だ・け・はガッテン流です。
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