【直伝】ラグー・ナポレターナ

オリーブオイルをひいて、大きめに切ったお肉と、皮を剥いたニンニクを弱〜中火で焼く。塩とブラックペッパーを入れて味付け。

お肉の表面が全面焼けたらニンニクを取り出しワインを入れて弱火で煮込む。気になるアクは取る。

トマトソースとトマトペーストを入れて、こまめに混ぜながら弱火でひたすら煮込む。半分だけ蓋をして少なくとも３時間は煮込む。