無加水鍋で丹波篠山黒豆の枝豆の無水塩茹で
Description
丹波篠山名産の黒豆の枝豆。美味しい内に頂いてしまおうと。残りは塩茹でで。しかしお湯ではなく、無加水鍋の無水塩茹でで。
Aranjuez5
材料
（不定）
丹波篠山の黒豆の枝豆（知人からのもらいもの）
約１５０房分
岩塩
適量(気分多い目）
作り方
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1
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黒豆の枝豆は数回しっかりと水洗いしておく。
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2
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両端をキッチンナイフで5mm程度切り落とし、岩塩を振ってしっかりと揉み込んでおく。
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3
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これを無加水鍋に投入。
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4
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蓋をして（蒸気レバーはX）中火の強めで15分ほどおく。
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5
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火を止め、ざっくりと全体をかき混ぜて、再び蓋をしてしばらくおく。
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6
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これで完成。
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コツ・ポイント
無加水鍋を使っての情報がないので手探り状態だったけど、水は加えなくても大丈夫のようだ。黒豆の枝豆は邪魔くさいけれど両端をキッチンナイフで切っておかないと、塩がなじまない。
このレシピの生い立ち
丹波篠山の知人から頂いた、丹波篠山名産の黒豆の枝豆。この時期しか味わえないのね。美味しい内に頂いておくかと。残りは塩茹でで。しかし一般のお湯で茹でるのではなく、無加水鍋の無水塩茹ででやってみたよ。ビンゴ！これで良かったね。
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Aranjuez5
