ヒラメのお造りを❗肝ポン酢で(^q^)☺
minmo2✳️2
作り方
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ヒラメのお造りを用意する。カットレモンと大葉とミニトマトで盛り付けて冷蔵庫のチルドルームで冷やしておく。
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小鍋に水を入れて沸騰させて料理酒をたっぷり加えて更に沸騰させてヒラメの肝を入れて２～３分しっかり加熱する。
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(２)を氷水にさらして十分冷ましたらザルで水を切ってボールに入れて泡立て器ですりつぶす。ポン酢を加えて更に混ぜ合わせる。
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(３)の肝ポン酢を冷蔵庫に。食事の直前に器に盛り付けたヒラメのお造りと肝ポン酢を冷蔵庫から出して刺身を肝ポン酢で頂く。
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ウマズラハギで作ってみました☺
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主人の釣果☆65㎝のヒラメ。繊維にそって力を入れず包丁をひいて薄造りに。帰省した愛娘にも食べさせます、
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2022.1.12「肝」COOKPAD人気検索トップ10入り感謝です！
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コツ・ポイント
ヒラメの肝をたっぷりの料理酒を加えたお湯でしっかり火を通して氷水でしっかり冷まして肝の臭みを抜いて肝ポン酢を日持ちさせます❕肝をつぶしてポン酢とよく混ぜ合わせます❗肝ポン酢も冷蔵庫で冷やしておきます❕カワハギやウマズラハギの肝ポン酢も美味❕
このレシピの生い立ち
主人の釣果☆58㎝のヒラメ☆を刺身にして肝ポン酢で頂いてみました❗店で食べるフグの刺身テッサとまではいかないかもしれませんが淡白な白身魚で肝ポン酢とよく合います☺反省点としてはヒラメを極薄くスライスした方が美味しいと思うので次回にがんば✊‼
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