グリーンピースプラウ

バスマティ米はよく洗って30分以上浸水します。

鍋にギーを熱し、クミンシード、ベイリーフ、カシューナッツ、グローブ、カルダモンを炒めます。

玉ねぎ、ニンニク、生姜を加えて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

湯を入れて沸騰したらヒマラヤ岩塩、浸水したバスマティ米を加えて再沸騰させ、弱火にして蓋をして16〜20分炊きます。

五分蒸らして完成。お好みでパクチーやレモン汁を追加してください。

炊きあがりを混ぜるときはバスマティが切れないように「すくって・ひっくり返し・撫でる」を繰り返して混ぜてください。

お米の水分量は、使う鍋、密閉度などによって若干異なりますので、ちょうど良い加減を見つけてください。

ライスとギーの相性が良いのでギーがオススメですが、他の油でも良いです。