エビしんじょ

エビの水分をキッチンペーパー等で良く拭き取り、包丁で良く叩きボールに入れます。

①に摩り下ろした長芋、片栗粉、卵白、マヨネーズ、塩、砂糖を入れてよく混ぜます。

揚げ油を用意し　強火の弱くらいで油を熱したら　②をスプーンなどですくい　油の中に落とします。
（入れすぎるとくっ付いたり温度が下がりすぎるので５個ずつ位揚げて下さい）

エビ団子が浮いてきたら強火にして
　表面をカラッとさせて出来上がりです。