和風 ロール白菜
99キッチン
作り方
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1
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肉あんを作る。挽肉と野菜・調味料・鶏卵を入れてよく混ぜる。
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2
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白菜はやや小さめの部位を用意。沸騰したお湯でさっと茹でる。白い部分が巻く中心になるのでかたすぎないように。
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3
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茹でた白菜は葉の部分を下にし水気を切る。
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4
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白菜を2枚並べてキッチンペーパーで再度水気をふいて肉あんをのせて巻く。2/3くらい巻いて横を入れて、最後巻ききる。
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5
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ぴったり巻けていれば爪楊枝はなくても大丈夫です。
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6
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お鍋に白菜を並べる。24センチの鍋で10こくらい並びます。だし汁を入れて加熱。
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7
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アクがういてきたら丁寧に取りのぞく。
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8
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調味してできあがり。
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コツ・ポイント
白菜の下ゆでで芯が巻きやすい固さにすることと水気をふいて肉あんを巻くこと。これだけで爪楊枝もいらない小麦粉もはたかない簡単白菜ロールに。
このレシピの生い立ち
いつも洋風の味付けにしてしまうロール白菜をごはんに合う和風の味付けにしようと。
99キッチン
