めぎすの団子汁

Name: めぎすの団子汁
Yield: 4人分
Ingredients: めぎすのすり身 200ｇ; ごぼう 40ｇ; Ａ; 卵 1個; 酒 小さじ2; みそ 大さじ1/2; 片栗粉 大さじ1; 昆布だし汁 4カップ; 塩 小さじ1/2; しょうゆ 小さじ1

Description

魚のうま味とごぼうの風味を味わえる汁物です。すり身はあじ、いわし、皮はぎなどもおすすめです。

能登町

材料（4人分）

めぎすのすり身

200ｇ

ごぼう

40ｇ

■ Ａ

卵

1個

酒

小さじ2

みそ

大さじ1/2

片栗粉

大さじ1

昆布だし汁

4カップ

塩

小さじ1/2

しょうゆ

小さじ1

作り方

1

ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
2

すり鉢にすり身を入れてよくする。Ａを加えてさらによくする。
3

鍋にだし汁、ごぼうを入れて煮る。沸騰したらすり身をスプーンなどで団子状にすくいながら入れる。
4

すり身が浮きあがってきたら火を弱め、しばらく煮る。塩、しょうゆを加え、火をとめる。

コツ・ポイント

・すり身をさらにすり鉢でよくすることでなめらかに仕上がり、口当たりがよくなる。
・卵を入れることにより、つやが出て、弾力のある食感になる。

このレシピの生い立ち

能登町では、めぎすが出回る時期に家庭で作られる定番の汁ものです。

レシピID : 5902093 公開日 : 19/12/03 更新日 : 19/12/03

このレシピの作者

能登町

能登町には、地域で受け継がれてきた郷土料理や海の幸、山の幸に恵まれた魅力的な「食」がたくさんあります！公式キッチンでは、そんな能登町の「ふるさと料理」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2022年4月19日

初れぽ

mariey5

簡単に作れました。プリプリの歯応えで美味しかった。牛蒡のささがきは子どもがピーラーを使って手伝ってくれました。

#こどもも大好き #季節の味

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