寒い日にハナビラタケ手羽先の雑炊

お鍋に手羽先を入れて、手羽先が被るくらいの水を入れます。
酒を入れて火にかけます。

中火より強い火にかけ、アクが出てきたら丁寧にアクを取り除きます。

手羽先が柔らかくなったら、骨から身をほぐし、骨を取り除きます。は

基本、ハナビラタケは捨てるところはありませんが、根本の部分がお肉のようにプルプルとしていて美味しいです。

ご飯、溶き卵を入れて蓋をしてしばらくしたら出来上がりです。