ほうれん草と鶏肉の豆乳スープ(ぽかぽか)
作り方
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1
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【食材を切る】にんじん、たまねぎ、ほうれん草、鶏肉を食べやすい大きさに切る。
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2
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【野菜を炒める】温めた鍋にオリーブオイルをひき、にんじんとたまねぎを中火で炒める。塩、胡椒、酒もここで加える。
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3
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【鶏肉を炒める】にんじんとたまねぎがしんなりしてきたら、鶏肉を加え、じっくり炒める。
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4
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【水100ml】鶏肉に色が付いたら、水100mlを加える。水と蓋を活用して蒸気でしっかり火を通すのがポイント。
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5
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【水200mlとコンソメ】水が無くなってきたら、水200mlとコンソメを加えて沸騰させる。
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6
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【ほうれん草】沸騰した頃にほうれん草を加える。
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7
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【豆乳】ほうれん草がしんなりしたら豆乳250mlを加えてぐつぐつ煮込む。
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8
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【盛り付け】スープボウルに盛り付けて完成。パセリがあれば振り掛ける。
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コツ・ポイント
蒸気で食材に火を通すと柔らかくなりました。今回は調整豆乳で作りましたが、次回は無調整豆乳でも作ってみたいと思ってます。
このレシピの生い立ち
妻のリクエストに応える形で挑戦しました。ほっこりの中から明日への活力が湧いて来そうな気がする一品です。