牛乳で簡単カルボナーラ
Description
あくまでカルボナーラ”風”です。
牛乳だと飽きのこない味になりますね。
牛乳だと飽きのこない味になりますね。
材料
(2人分)
200g
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(チューブ)
小さじ1
ベーコンスライス
2枚
200cc
塩
少々
昆布だし(顆粒)
少々
60g
2個
黒コショウ
適宜
適宜
■
パスタを茹でるとき
お湯
たっぷり
塩
お湯の1%
作り方
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1
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鍋や深めのフライパンにたっぷりお湯を沸かし、塩を入れます。適量は湯量の1%ですがそれほど厳密に気にしなくてもいいですね。
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2
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玉子は黄身と白身を分けておきます。写真にはカラザが映ってますが、取った方がいいですね。
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4
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お湯が沸いたらパスタを入れ、規定どおりの時間茹でます。
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5
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パスタがゆで上がるちょっと前に、牛乳、塩、昆布だし、にんにく、黒コショウをベーコンのフライパンに入れて沸かします。
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6
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沸いたところにチーズを加え、火を止めて混ぜ、チーズが溶けた頃合いでパスタを移します。湯切りは必要ありません。
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7
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チーズとソースがパスタ全体に絡んだら、卵黄を入れ、すぐにぐるぐるとかき混ぜます。
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8
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黄身があんまりきれいで写真を撮ってしまいましたが、くれぐれも、すぐにぐるぐると混ぜましょう!
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9
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ソース感が足りないと思ったら、パスタのゆで汁で調整します。
ここで味をみて、物足りなければ塩など足しましょう。
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10
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器に盛って、更に黒コショウを掛けて完成です。
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ひとり分の分量で作ってみました。
ソースにゆで汁は使わず、ベーコンは厚切りをカリカリに焼いて、ニンニクはスライスです。
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どうでしょう?写真なんて撮ってるとすでに表面が乾いてきています。心配ですねぇ。
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でも、中はまだ熱くてクリーミーです。
しかし、カルボナーラは早く食べるにこしたことなし。
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コツ・ポイント
ソースにチーズが溶けたら火を止めて、あとは過熱しません。なので、このタイミングでパスタがゆで上がるように調整してください。
ただ、カルボナーラは出来上がりからどんどん状態が変わっていくので、とにかくすぐに食べましょう。
ただ、カルボナーラは出来上がりからどんどん状態が変わっていくので、とにかくすぐに食べましょう。
このレシピの生い立ち
なんどもモコモコナーラを作って、今でも子供らはカルボナーラが嫌いです。でも、こないだ娘がこれ食べて、美味しい!って言ったのです。父も進歩したのだよ。と言いました。でも、本物のカルボナーラってこんなのじゃないってテレビで言ってたな。ショック!
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