保存食★甘さ控えめ山椒みそ

★なるべくやわらかい山椒を使ってね。
★冷めたら味噌が硬くなるのでやわらかくてオッケーです。
★山椒は生っぽくても大丈夫です。
★ゆでた山椒でも出来ます。
☆お弁当のご飯の上にちょこんと入れてもおいしいよ。
☆甘さ控えたのは料理によって加えることが出来るからです。甘いのが好きなら砂糖を６００ｇに変えてもいいと思います。

母が毎年今頃になったら作っていたのを教えてもらいました。でも主人が辛党なので酒の肴に合うように分量を変えてみました。
みりんで薄めたり、ごま油でのばしたり、醤油を加えたりなどと料理の幅が出ると思います。