【バーミキュラ】豚の角煮

豚バラブロックは食べやすい大きさに切る。少し大きめがオススメ！
煮豚用はそのまま。長ネギは4〜5cm生姜は薄切り。

○の調味料を全て混ぜ合わせる。
バーミキュラのお鍋を煙が出るまで温める。

皮を下にして焼き目をつけていく。
(しっかり鍋を温めていないと、くっついて焦げの要因に…)

このままでも美味しく頂けますが、一日置き固まった脂(ラード)を取り除く。

取り除いた脂(ラード)は角煮丼用のかけタレとして使用すると無駄がなくオススメです。

私は完全に冷えた状態の所にゆで卵を入れてつけておきます。大根を入れる場合は④の時点で生姜、長ネギと一緒に入れてください。

ちなみに④に八角(スターアニス)1個も一緒に入れて煮込むと一気に中華料理である、東坡肉(トンポーロー)風に！