柚子！果汁も皮も活用 柚子ピール
mikimisa
作り方
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1
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柚子をX切りにして果汁を絞ったあと、包丁で薄皮を削ぐようにして皮を下準備し、2ミリ幅くらいにスライス
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2
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オーブンを160度程度に余熱しておく。
オーブントレイは、アルミ箔を敷いた状態でオーブンに入れず待機←作り方5の写真参照
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3
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鍋に、柚子皮、砂糖とハチミツを入れ、炒るように加熱する。
水分が少なく焦げ付きそうなら水かお湯を50cc加える
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4
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クタっとするように火が通らなくて大丈夫。なんとなく柔らかくてなって水分が飛んだらOK
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5
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オーブントレイに敷いたアルミ箔の上に、バラけるように並べます
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6
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余熱しておいたオーブンで10分加熱。
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7
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焦げないよう見ながら。
10分経ったらボールにあけ、グラニュー糖または上白糖をまぶす
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8
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結構アルミ箔にくっついてしまうので、手で落としながら…ボールにあけます。
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9
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フライパン返しをする要領で、全体に砂糖をまぶします
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コツ・ポイント
甘みを望む場合や小さいお子さんには、出来るだけ皮に白い部分を残さないことと、鍋で煮る時に砂糖とハチミツの増量をオススメします。
オーブンから出した後はすぐに冷えるので扱いやすく、
この時に味見をして、まぶす砂糖が調節出来ます。
オーブンから出した後はすぐに冷えるので扱いやすく、
この時に味見をして、まぶす砂糖が調節出来ます。
このレシピの生い立ち
柑橘系ピールが売られていて、自宅でも作れないかとやってみたら、大成功でした！
せっかくの柚子皮を捨てるのはもったいなくて。
苦味が残るのは否めませんが、自然の味と言えるかなって思います。
素朴なケチケチレシピですが、風味は絶品です！
せっかくの柚子皮を捨てるのはもったいなくて。
苦味が残るのは否めませんが、自然の味と言えるかなって思います。
素朴なケチケチレシピですが、風味は絶品です！
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