さんまの味噌たたき
さくるど
作り方
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1
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北海道産生サンマ
なんの刺し身でもいいのだけれど、ここ最近時化続きで刺身魚が確保できないのでスーパーでさんま買ってきた
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2
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生サンマとは言え鮮度はあんま良くない
下手に生で流通させるより、「3日前に捕れたてを冷凍したよ」的なさんまが欲しい
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3
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皮をむく
サンマとかイワシは手で引っ張るだけで簡単にむける
アジも。
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4
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おろしショウガ
可能ならチューブじゃなく生の生姜をおろしたい
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5
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ネギも刻んでおく
青いところと白いところの中間部分
ささやかなぜいたく笑
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6
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サンマを刻んでいく
レシピ名は味噌たたきだけど、叩きません
取りあえず縦に割る
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7
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ぐちゃぐちゃに叩けば身から粘りが出てくるけけど、個人的に好まないのでコロコロと刻む
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8
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サンマ、ネギ、味噌
適当な割合
器に入れてガーッと混ぜてもいいけど、手で優しく和える
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9
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平皿に大葉を敷いて
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10
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和えたサンマをドカッと盛る
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11
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おろしショウガを添えて出来上がり
酒の肴にもご飯にも。
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コツ・ポイント
叩かず、和えるのがコツ
秋の味覚の箸のよくすすむ酒の
秋の味覚の箸のよくすすむ酒の
このレシピの生い立ち
普段はヒラメとかホウボウとかの白身魚で作るのだけれど、時期的に手に入らないのでサンマでやった
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さくるど
