料理研究家スマイリーのタルト・フランベ
Description
タルト・フランベはフランス発祥の小麦粉・塩・水で焼き上げた薄いパンである。誕生秘話は竈の温度を図るなど諸説あるが美味しい
料理研究家スマイリー
作り方
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1
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小麦粉に塩を入れる
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2
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菜箸で混ぜながら水を加える
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3
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捏ねる
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れる
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5
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オニオンフライ・ベーコン・シメジをカットする
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6
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フライパンに⑤を入れる
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7
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塩を入れる
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8
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コリアンダーを入れる
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9
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ブラックペッパーを入れる
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10
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生地を伸ばす
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11
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具材を乗せる
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12
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10分魚グリルで焼く
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コツ・ポイント
行動力と瞬発力で作る！発酵！ベンチタイム！寝かせる！など完全に無視する！既成概念を壊し自分の料理を自分の世界観で作れば未来が開け料理への更なる自分の料理哲学が誕生する料理の哲学・料理の科学・料理の芸術で料理する料理家こそが感動する料理を作る
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが来る2019/12/14「料理研究家スマイリーの生ハム倶楽部」開催にあたり生ハムにあうタルト・フランベを創作した。生ハムはスペイン産ハモン・セラーノ原木を空輸後熟成を見極め”新たな日本の食文化構築”のためこの腕を振るう
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
料理研究家スマイリー
