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じゃがいもの芽、根部分を包丁でえぐり取って、水で洗って1cmの細切りにする。2回に分けて、油でカリッと揚げる。
揚げている間に、フライパンにオイルを入れて、ベーコンを短冊切りに切って炒める。
揚げたてのじゃがいもに、バターを乗せて、ポーチドエッグ、ベーコンを乗せて、パルメザンチーズ、パセリをかけたら出来上がり♪