漬け込みで柔らかく！豚ヒレで☆ポークハム
れもね5645
作り方
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今回は、約700gの豚ヒレブロックを使います。
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2
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今回は2ブロック分けにしました。
(お好みの分けかたでも大丈夫です)
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3
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フォークで刺して、まんべんなく穴を開けます。味を染み込みやすくするため、全体を滅多刺しにしてください。
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4
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分量通りの砂糖を振りかけます。
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5
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よーくよーく、お肉の全体に揉みこんで、5分おいてください。(中の水分が出てきます)
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5分たったら、次は塩を振りかけて、またよーくよーく、お肉の全体に揉みこみます。
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7
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ボウルなどに入れ、マヨネーズを入れて、またまたよーくよーく、揉みこみます。
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8
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ラップをして冷蔵庫で1時間くらいねかせます。(最大おいても2時間までで！それ以上は塩っぱくなります)
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9
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味をつける場合は、コーティングしたマヨネーズを、キッチンペーパーで少し拭き取ってください。
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今回は、1ブロックをガーリックオニオンソルトで♪
(ほかの味でも全体にまんべんなく振りかける)
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プレーンのお肉は、マヨコーティングしたままフリーザーバッグに入れてOKです。(しっかり空気を抜いて袋の口を閉めます)
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75～80℃の間くらいで45分(お肉が大きければ時間を少し長めに)ゆでたら火を止めて蓋をして30分鍋の中に放置します。
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お好きな大きさに切って、
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お皿に並べれば完成です☆
クリスマスディナーの1品などにどうぞ！
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※補足※
ヒレブロックの大きさによって、ゆで時間は変えてください。
大きめな塊だと、1時間はじっくりゆでてください。
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※補足※
ゆで時間を長くするだけで、放置時間は変えずで大丈夫です★
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※補足※
必ず温度は計りながらゆでてください！お肉の仕上がりが変わってしまいます。
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プレーンのお肉は
ラーメンのチャーシュー、タレで煮てチャーマヨ丼、お好きなタレをかける
シンプルなのでアレンジ無限大！
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ポークハムアレンジレシピ☆
お箸が止まらない！やみつき☆チャーマヨ丼(ID: 5932922)
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コツ・ポイント
砂糖でお肉をジューシーに、塩でお肉の臭みを取り、マヨネーズ漬け込みで、短時間で中まで柔らかく！
調味料をすりこむ前に、お肉にフォークで穴を開けるのを忘れずに！！
鶏肉より味は染み込みやすいです♪
調味料をすりこむ前に、お肉にフォークで穴を開けるのを忘れずに！！
鶏肉より味は染み込みやすいです♪
このレシピの生い立ち
既存のレシピだとどうしてもお肉がかたく、柔らかくなる方法を、鶏ハムレシピから参考にして試行錯誤で応用してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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