芳醇な香り~✿完熟✿梅ジャム

芳醇な香り~✿完熟✿梅ジャム
'08.7.8.話題入り♪’12.6.25.100人 ♫
黄色の梅でジャムを作ります♥
簡単で香り高いジャムが完成です!

材料 (作りやすい分量)

完熟の梅
1kg
砂糖
だいたい梅の40%~80%

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梅は黄色くなって、いい香りがしている完熟のものを。◆青い場合は追熟させてから使ってください。◆ここで梅の総重量を計ります。(ここでは900グラムでした)

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梅をさっと水洗いして、水気を拭き取り、なり口の黒い部分を竹串などで除きます。

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耐酸性の鍋に梅を入れ、たっぷりの水を注いで弱火にかけます。

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沸騰直前に火を止め、そのまま冷まします。

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冷めたらザルに上げます。(湯は捨てます)実がプルプルになって、皮がはじけているものもあります。

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梅の実を手でつぶして、実と種に分けます。実は鍋に、種はボールに。

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種は少量の水(ここでは100ccくらい)を加え、洗うようにして、種についた果肉を取ります。(種は使いません)

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実が入った鍋に、⑦の果肉入りの水を加え、火にかけ、ひと煮立ちさせます。
そこに砂糖の半分を加えて弱火で5分煮ます。(絶えずかき混ぜてね)

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残りの砂糖を少しずつ味を見ながら加え、混ぜながら5分間ほど煮ます。◆とろとろの状態で火を止めます。完成。

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煮沸消毒した瓶に、ジャムが熱いうちに詰めます。

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保存は冷蔵庫で。冷蔵庫で1年はもちます。◆パンに、ヨーグルトに、お菓子にも使えます。プレゼントすると、すっごく喜ばれますよ♥

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2008年7月8日、おかげさまで話題入りしました♥作ってくださったみなさん、ありがとうございました。

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少し柔らかく炊いて
ヨーグルトにかけるのが一番好きです。

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るる子さんがレアチーズケーキのソースに使ってくださいました♥美味しそうですねぇぇぇ。

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※レアチーズケーキのソースに使ってみました。

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よく合います。

コツ・ポイント

◆梅は必ず完熟のものを。まだ青いようなら追熟させてから。腐ったり、青いままの梅は除いてください。◆煮過ぎないようにします。梅はペクチンが特に多いので冷めると固くなります。◆保存は必ず冷蔵庫で。1年くらいもちます。◆砂糖の量は味を見ながら。

このレシピの生い立ち

◆もう7~8年くらい前から作っています。 ◆梅酒の梅を使うジャムは子供が食べられず(私もお酒に弱いので)、困っていたところ、このジャムに出会って、それ以来、こればかりです。
レシピID : 593294 公開日 : 08/06/18 更新日 : 18/06/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

465 (403人)

18/08/10

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いつもお世話になっているレシピ♥ありがとうございます!

舞妓どす♪

いつもですか?嬉しいですー!可愛いレポをありがとうございます

18/07/28

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きび糖&煮詰め過ぎで色が悪いですが酸っぱくて美味しいです♡

森のたらこ

たくさん作ってくださって嬉しいですー!ありがとうございます!

18/07/17

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毎年楽しみにしてくれてる実家や友人にもお裾分け。本当に美味しい!

NORIayumu

とても美しいですーー!素敵なレポをありがとうございます!

18/07/16

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炭酸で割ってみました。 暑い夏にピッタリで、めちゃウマです〜♪

ばにらびぃーんず

とても美味しそうです!素敵なレポをありがとうございます!

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