ゆず塩とり天

鳥ささみは筋を取り除き、身を開いて食べやすい大きさに切る。

ゆずの皮はザク切りにしてささみに混ぜ込む。
塩をふって揉み込む。30分くらいつけ込む。揚げる前に柚子は取り除く。

天ぷらの衣を付けて中火で揚げる。
鶏肉の大きさにもよりますが３分〜４分で火が通ります。