塩豚焼き
chi-bo-3
作り方
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1
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豚肉の水分をペーパーでふき取る。
塩とにんにくを肉に満遍なくすり込む
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2
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ラップで包み（二重）ストックバッグで空気を抜いて密封して 冷蔵庫で３日間熟成させる。
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3
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肉を５ミリの厚さにカット
フライパンで油は引かず片面をじっくり中火で焼く（表面が白く変わるまで）
裏面は軽く焼く
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4
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焼けた肉を取り出す
ネギを斜め切りにして同じフライパンで炒め 黒胡椒 醤油で味付け
肉と一緒に盛り付ける。
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コツ・ポイント
ポイント 肉１キロに対して塩大匙１です。 焼く時に並べた肉を 表面が白くなるまでいじらない。いじりすぎると旨みの肉汁が逃げてしまいます。
このレシピの生い立ち
アウトドアでおいしい肉を食べたいと思い 塩豚にたどり着きました。
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