大根の葉のダル

イエロームングダルはよく洗って20分浸水します。浸水しなくても煮ることはできます。浸水すると少し早く煮えます。

新しい湯2カップに分量外のターメリックパウダー少々を加えて、沸騰したら弱火にして、豆が溶けるまで煮ます。

玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマト、大根の葉を切りそろえます。

玉ねぎ、ニンニク、生姜、カラーリーフを加えて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

トマトを加えて火が通るまで混ぜながら3分ほど炒めます。

大根の葉を加えてしんなりするまで2〜3分炒めます。

この時に水分が足りないようならお湯を出してください。ヒマラヤ岩塩、レモン汁、パクチーをお好みで加えて完成。

大根の葉はできるだけ有機や自然栽培がいいでしょう。新鮮な方が美味しいので早めに使ってください。