里芋の肉じゃが

里芋の皮をむき、一口サイズに切る。塩を振って揉み、ぬめりを取る。

一度水洗いし、鍋に入れかぶるくらいの水を入れて茹でる。(沸騰してから2〜3分)

再度水洗いをしてぬめりを取る。
玉ねぎをくし形切りにする。

アクが出るようであれば取り、しばらく煮込む。(火加減に注意)

火を、止めて少し落ち着かせたら完成☆