酒種饅頭風あんぱん

あんこは一度沸騰させてアク抜きしたものを2時間茹で、後の1時間は砂糖、塩を加えて硬くなるまで焦げないように加熱する。

酒粕、牛乳、玉砂糖をカップに入れ、電子レンジで沸騰寸前まで加熱する。
酒粕の加熱は酵母の効果を弱めパンの発酵がよくなる

ホームベーカリーのこね容器に強力粉、イースト菌、塩を入れ、生地作りのスイッチを入れる。

一気に入れると熱でイースト菌の効果が弱まるので少しずつ。

一次発酵まで放置する。

生地のガス抜きをしたら作りたい数に生地を均等割りし、真ん中を高くして周囲を薄く伸ばす。

キッチンペーパーを被せ、水スプレーをして、1時間ほど45°で二時発酵する。

深めのフライパンにお湯を沸かし、片面1分茹でる。
網杓子を使うと茹でやすい。
この間にオーブンを200℃に予熱する。

茹で上がったら200℃で20分焼く。