ハタハタの南蛮漬け

雄の小ハタハタ
頭とハラス落としてしっぽ切り揃える

切って水気取ったら袋に入れて粉入れる

小麦粉でも片栗粉でも構わん
俺は間取って天ぷら粉

よく、ビールで揚げるとカラッとするって言うじゃん
でもビール無かったのでたまたま飲んでたストロングゼロ

よく揉む

味どうらくの里に酢を入れる
寿司酢
みりんも入れる
ストロングゼロは入れません

煮だったら玉ねぎ投入
シャキシャキ感を残すのがキモ

ハタハタを揚げていくよん
中温でじっくり
骨も食えるように時間かけてしっかり揚げる

フライヤーがお一人様用なので一度に5匹が限界
じっくり揚げるから5分も6分もかかる

カリカリに揚がったハタハタをタッパに入れたら

味どうらく酢玉ねぎを上からぶっ掛けます

南蛮と言いつつも純和風味
しかし汗止まらん