殻付き牡蠣のオーブン焼き
Description
生牡蠣も美味しいですが、焼き牡蠣は旨味が凝縮されて濃厚な味です。旨味が強いので生牡蠣よりもたくさん食べられます。
ファットマン小川
材料
（2人分）
牡蠣(殻付き)1kg1000円以上
2つ以上
作り方
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1
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牡蠣の膨らんだ側を下にしてオーブン皿に並べます。
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2
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アルミホイルを殻の飛散防止の為に被せます。
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3
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しっかり焼く派は250度で予熱します。半生安全マージンありはそのまま250度で前者は15分後者は17分焼きます。
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4
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焼き上がったら殻から汁が出るので、火傷しないようにバットなどへ移し替えます。
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5
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中まで火が通るので生よりも安全性が高いです。
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6
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ぷりっぷりの身は味が凝縮して美味しいです。海の塩味でそのままがベストですが、味変で色々ソースをかけてもいいと思います。
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7
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盛り付ける時にそのままだと写真の様にいまいち見栄えしません。
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8
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身をひっくり返して盛り付けるとぷっくりした面が上になって美味しそうに見えますよ
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9
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コツ・ポイント
オーブンのメーカーによって同じ設定でもバラツキがあるので、そのメーカーと機種に合った温度と時間にすること。レシピはひとつの目安として考えてください。
このレシピの生い立ち
毎年恒例の冬の牡蠣。オーブン焼きは牡蠣殻が割れて飛ぶことが無いので定番になっています。フライパンで蒸すやり方もありますが、フライパンがダメになるのと、火の通りが甘い時があるのでやめました。
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ファットマン小川
