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辛子、オリーブオイル、レモン果汁、砂糖を混ぜ合わせる。豚肉は湯通ししておく。
こかぶは、5㎜幅程度のイチョウ切り、葉も細かく切り、塩もみして水気をよくきる。
混ぜ合わせて出来上がり。
器に盛りごまをふるかける。