柚子味噌の作り方甘口編
Description
甘口の柚子味噌は、焼きおにぎり、野菜シャブシャブ、おでんなどに重宝します。
fuudohisae
材料
（1単位）
柚子の皮2個分
２０g
白味噌
500g
味醂
150cc
甜菜糖
150g
作り方
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1
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柚子は、半分に輪切りにしてフォークで種を取りレモン絞り器で汁を絞ります、用途は別にしました。
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2
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スプーンで中のワタを取り出します
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3
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小さい包丁で白い部分をそぎ落とします。苦いので取ります。
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4
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2個分の皮が出来ました。これをみじん切りにします。
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5
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今回の味噌です。白味噌です。甘口になります。
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6
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三洲味醂です、伝統製法で甘いです。
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7
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柚子以外を鍋に入れてよく混ぜます。中火にかけます。
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8
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混ざったらヘラに変えてよく混ぜながら焦げない様に加熱します。
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9
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5分したら柚子の皮を入れます。
さらに混ぜて5分煮ていくとドロっと重くなります。
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10
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出来ました
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熱いうちに容器に入れて冷まします。
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冷めたら蓋をして冷蔵庫に保存して1年大丈夫です。
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焼きおにぎりにしました、納豆ごはんにも合いました！
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食パンに塗りました、風呂吹き大根にも美味しいです。
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コツ・ポイント
甘さはかなりあります。穏やかな米飴に変えても作れます。焦げやすいので底の方からヘラで混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
柚子の香りを楽しみに保存したくて作りました。
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