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生椎茸は、石づきを取って薄切りにする。
内鍋に春菊と生椎茸を入れる。
手動で作る→無水でゆでる→時間|5分→スタート
茹でた春菊は、冷水に取って、水気をしっかりと絞る。
春菊を3cm長さに切る。保存容器に春菊、椎茸、だしを入れる。
計量し、具材の総重量の3.12%の醤油とみりんを入れる。
312g × 0.5% = 9.7gなので、9.7gの醤油とみりんを入れることとなる。
器に盛り、あれば、刻んだ柚子の皮をあしらう。
はる缶
はる缶
