ペッブリー･ソイ･5のカオマンガイ
Description
若い頃住んでいたバンコク･ペッブリー ソイ5のカオマンガイが食べたくて！マニアには有名なソイ･5のカオマンガイを再現！
おかあちゃまン
作り方
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1
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お米を研いで、普通に水を張る。ジャスミンライスでも同じように炊きますが、さっと洗う程度に研ぐ。
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2
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●のニンニクとしょうがをスライスし、鶏肉をお米に乗せ、オイルを一回しかけてスイッチオン。普通炊きで。
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3
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炊いている間にたれをつくる。たれの材料を混ぜていくだけです。
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4
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とうがらしとニンニクはすりこぎに入れ、擦るではなく叩き潰す。屋台のソムタム屋さんの壺の代わり。潰すことで風味が変わる。
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5
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しょうがはおろし器で味を見ながら入れていく。お好みに仕上げて下さい。
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6
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おまけ
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7
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とうがんまたは大根を鶏がらスープで煮る。やわやわになるくらいまで煮る。
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8
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塩で味を整えるだけでカオマンガイについてくるスープになる。可能なら、パクチーの根っこを包丁で潰して煮ると本格的。
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9
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盛り付けて食べる。タイを恋しがりながら、食べよう！
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コツ・ポイント
とうがらしを入れないと味が決まらないので、青とうがらしを使いましょう！赤でもいけます。
このレシピの生い立ち
二十代のころバンコクに住んでいたとき、貧乏学生で屋台ご飯しか食べられず…。今となっては屋台ご飯がいちばん美味しかったな、屋台のカオマンガイ食べたいな( ｡ﾟДﾟ｡)と自作してみました。
おかあちゃまン
