かぶら(カブ）の千枚漬け
Description
甘酸っぱさが癖になる味です。
カブをスライサーで薄切りにした千枚漬けです。甘酢味で癖になるおいしさですよ。
カブをスライサーで薄切りにした千枚漬けです。甘酢味で癖になるおいしさですよ。
ｼｹﾞｻﾝ
材料
作り方
-
-
1
-
葉付きのカブを用意し、きれいに洗っておきます。葉の付け根の部分にゴミや土が入っていることがありますので、ご注意ください
-
-
-
2
-
写真のようなスライサーで薄くスライスしていきます。厚さは1mmくらいがいいでしょう。厚いと食感が硬くなります。
-
-
-
3
-
スライスした状態です。真っ白できれいです。カブは年明け頃になると皮の部分が硬くなるので、小さめくらいの方がおいしいです。
-
-
-
4
-
そこに塩を1kgあたり5gを目安に振りかけ、昆布を2cmx2cmくらいにカットして一緒に混ぜ合わせます。
-
-
-
5
-
それをジャムなどの空き瓶に8分程度入れます。
その中に1kgあたり酢90ccと砂糖90gを溶いた物を加えます。
-
-
-
6
-
箸などで良くかき混ぜればできあがりです。
冷蔵庫で1-2日おけばおいしくなります。日持ちがするので1-2ヶ月は持ちます。
-
-
-
7
-
残った実の付け根部分と葉の部分は1cmx2cmx3mmくらいに刻んでおつけものにして食べられます。
-
-
-
8
-
私の｢カブのあっさり漬け｣というタイトルのレシピで漬ければおいしく頂けます。実も葉っぱも無駄にしない。共においしいです。
-
コツ・ポイント
酢にはコープの味付け酢を使用しています。便利で酢でもいいでしょう。昆布は羅臼昆布が一番でしょう。柔らかくて、カブと一緒に食べられます。昆布の産地によっては粘りけが強くて食べにくいものもあるようです。いい物を選んでください。
このレシピの生い立ち
この千枚漬けは元々私の母の作っていたのを再現した料理です。母が作っていた千枚漬けの味が懐かしくて作り始めました。知り合いにあげても喜ばれ、作り方を聞かれたりしましたので、レシピとして残すことにしました。
甘酢味の千枚漬けもおいしいですよ。
甘酢味の千枚漬けもおいしいですよ。
(
)
