赤貝の白ワイン蒸し
はらださの
作り方
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1
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殻付き赤貝は、表面の汚れをしっかり擦り洗いする
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2
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蓋のできるフライパンに赤貝、白ワイン、水を入れて蓋をする
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3
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まずは強火で約2分
泡が出てくるので、ふきこぼれない程度に火を弱めて3分程度蒸し、殻が開いたらOK
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4
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殻が開かないものもあるが、ナイフなどを差し込めば、火が通っている
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5
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お好みでバジル等をかけても〜
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コツ・ポイント
生の赤貝って、汁気が鉄分で血のように赤いんです
初めて購入した時は、驚きました
海水の塩分が付いているので、塩は入れなくても十分塩気があります
初めて購入した時は、驚きました
海水の塩分が付いているので、塩は入れなくても十分塩気があります
このレシピの生い立ち
生の赤貝が出回る時期に、甘くない味付けで食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はらださの
