生春巻き(ゴイクン)
作り方
-
-
2
-
エビは殻と尻尾を取り除いて茹でておき、その間にお湯を沸かしておく。
-
-
-
3
-
エビは縦にスライスし、生ハムとスモークサーモンは1枚ずつ取り出しやすいようにしておく。
-
-
-
4
-
沸かしたお湯をボウルに空け水を入れて薄め、キッチンペーパーを湿らせなるべく平らな皿に敷く。
-
-
-
5
-
ライスペーパーを4で用意したボウルのお湯にくぐらせ、ライスペーパーがまだ固いうちに下の方に野菜を置く。
-
-
-
6
-
野菜を巻き込み、ライスペーパーの半分までギュッギュッときつく巻いていく。
-
-
-
7
-
両端を内側へ折り、巻き終わった時に四角形になるようにする。
-
-
-
8
-
パクチー・パセリなど、好みが分かれそうな具材を外から見えるように置く。
-
-
-
9
-
その上からエビ、スモークサーモン、生ハムのいずれかを置き、ギュッと巻き終える。
-
-
-
10
-
サニーレタスを敷いた皿に並べていく。2段になる場合は下の段の春巻きの上からサニーレタスを敷く。(乾きにくくなります)
-
-
-
11
-
スイートチリソースなど、お好みのソースをつけていただく。
-
コツ・ポイント
・ライスペーパーは固いですが、あまり長くお湯につけていてはいけません。振ってみてペコペコいうくらいで巻いた方が上手に巻けます。
・パーティーに持っていくならあえて好みの分かれる具材を中に入れ、ロシアン生春巻き(?)を楽しむのもいいでしょう。
・パーティーに持っていくならあえて好みの分かれる具材を中に入れ、ロシアン生春巻き(?)を楽しむのもいいでしょう。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理やさんで食べた生春巻きが忘れられず、色々作りながらこれが1番美味しいと感じたので公表します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)