じゃがいもとチョリソーの温サラダ
Description
非加熱のチョリソーソーセージを使って作ります。シャキシャキの香菜とネギが良いアクセントに。チョリソーで作ったソースで、茹でて下味をつけたじゃがいもを和えるだけ。
材料
(たっぷり4人分)
4個
チョリソーソーセージ(生)
300-350グラム
酢
大さじ2
香菜
みじん切りで1/2カップ
みじん切りで1/2カップ
マヨネーズ
1/4カップ
塩
少々
コショウ
少々
(あれば)クミン
小さじ1/2
作り方
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1
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このレシピで使うチョリソーソーセージは、メキシコ風のもので、未加熱のものです。アメリカでは普通のスーパーでパッケージに入って売ってます。日本では、デパートの地下の肉屋さんなどで見かけます。
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2
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アメリカでは手軽に手に入るグリーンオニオンですが、日本では長ネギで良いでしょう。
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3
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グリーンオニオン(長ネギ)と香菜の葉の部分を荒めのみじん切りにしておきます。
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4
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じゃがいもをたっぷりの水で、皮ごと茹でる。じゃがいもを茹でている間に、チョリソーの準備をします。
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5
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チョリソーソーセージのケーシングに切り込みを入れ、中の肉をしぼり出し、フライパンで炒めます。
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6
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ほぐしながら良く炒め、全体に火が通り充分に脂が出て来たら火を止めます。
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7
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4のじゃがいもが柔らかくなったら火を止め、熱いうちに皮をむき、一口大に切ります。多少皮が残っていても大丈夫です。
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8
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切ったじゃがいもをボールにいれ、熱いうちに塩こしょう、酢大さじ2ほどをふりかけ、下味をつけます。
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9
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別のボールに、マヨネーズ、刻んだ香菜、グリーンオニオン(長ネギ)、クミンを入れ、混ぜます。
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10
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9のボールに6のチョリソーソーセージを加えて混ぜます。
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11
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最後に、下味をつけておいたじゃがいもを加えて混ぜれば出来上がり。
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12
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好みでサワークリームを添えて召し上がれ。
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コツ・ポイント
お好みで香菜、長ネギの量は増やしてみてください。私は香菜たっぷりが美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
友人の家でごちそうになったのがきっかけでしたが、レシピを聞く機会がなく、材料の記憶を頼りに作ってみました。