ふっくら艶々♪黒豆煮●おせち
お料理ニャロメ
作り方
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1
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黒豆を洗ってザルにあげる。
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2
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鍋水・調味料を入れ温め、沸騰させる。
火を止めて黒豆を入れる。
蓋をして一晩置く。
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3
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翌日、鍋を火にかける。
沸騰したらアクが出てくるので、お玉ですくい取る。
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4
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蓋を少しずらして、弱火で4時間煮込む。
＊途中煮汁が減ってきたら、3回程お湯を少しずつ足していく。
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5
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豆が柔らかくなってきたら火を止める。
そのまま蓋をして、一晩おくと綺麗な黒豆が仕上ってますよ♪
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6
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タッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存します。
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7
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お正月の雰囲気で盛り付けました。
＜黒豆煮でトップ10入り〜有難うございます＞
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8
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クック5BMD IV☆さんから嬉しい初レポ届きました！沢山の中からすぐ作って頂き感謝です。ふっくら出来て良かったです♪
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9
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2021.12.30日艶々に仕上げました！お正月が楽しみです♪
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コツ・ポイント
沸騰するとアクが沢山出てくるので取り除きます。煮込むと段々煮汁が減るので、時々見て豆が被る程度にお湯を少し足します。シワがなくふっくら黒豆に仕上がります。
少し濃い味にする時は塩を少々足し、甘さ控え目にする時は砂糖50g程減らします。
少し濃い味にする時は塩を少々足し、甘さ控え目にする時は砂糖50g程減らします。
このレシピの生い立ち
母が作っていた黒豆です。健康の為に味付けを少し薄めに仕上げてます。おせちは日持ちさせる為に濃い味ばかりで喉が渇くので、ちょっと薄めに。
