保育園給食★具だくさんきんぴら

Name: 保育園給食★具だくさんきんぴら
Yield: ４人分
Ingredients: ごぼう 大1本（２００グラム）; にんじん ２／３本（1００グラム）; 板こんにゃく 1／４枚（６０グラム）; いんげん ５本（５０グラム）; 豚こま 1００グラム; ごま油 小さじ２（８グラム）; だし汁 大さじ２（３０グラム）; ★砂糖 小さじ２（６グラム）; ★しょうゆ 小さじ1（６グラム）; ★みりん 小さじ1／２（３グラム）; 白ごま 小さじ２（５グラム）

Description

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞
保育園給食で実施した野菜料理を家庭用にアレンジしたレシピです。

東京あだち食堂

材料（４人分）

大1本（２００グラム）

２／３本（1００グラム）

1／４枚（６０グラム）

５本（５０グラム）

1００グラム

ごま油

小さじ２（８グラム）

だし汁

大さじ２（３０グラム）

★砂糖

小さじ２（６グラム）

★しょうゆ

小さじ1（６グラム）

★みりん

小さじ1／２（３グラム）

白ごま

小さじ２（５グラム）

作り方

1

ごぼう・にんじんは太めの千切りにする。板こんにゃくは短冊切りにし、茹でてアク抜きをする。
2

いんげんは２〜３cmの斜め切りにし、さっと茹でる。
3

鍋にごま油を熱して豚こまを炒め、火が通ったら、1のごぼう・にんじん・板こんにゃくを入れてさらに炒め、だし汁を加えて煮る。
4

３の野菜がやわらかくなったら、２のいんげんを入れる。
5

４に★の調味料を加えて炒め、最後に白ごまをふりかけたら、できあがり！

コツ・ポイント

ごぼうの皮には旨味や風味が多く含まれています。皮は全てむくのではなく、包丁の背やたわしでこそげ取る程度にするのがおすすめです。

このレシピの生い立ち

区立保育園では、毎月１９日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

レシピID : 5961676 公開日 : 20/02/13 更新日 : 20/02/13

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！