ばぁちゃんちの茶碗蒸し用の卵液♪

タライに卵4個、泡立て器でよく混ぜる。

鶏ガラ水洗いしてから、煮立ってから30分位は中火位で。。一晩廊下で冷やしてあり。

椎茸戻し汁。

今年は椎茸戻し汁カップ1、だしスープカップ2、鶏ガラだしカップ6の計9カップ。

それに醤油130ccみりん100㏄酒100㏄、生姜を少し削り、最後に味見しながら塩を小さじ1弱で完成です！！

醤油はササチョウの醤油使用です。
醤油の味でだいぶ茶碗蒸しの味は変わるとおもいます。