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シュウマイの皮を5ミリ程度の幅に切って、バットに広げておく。蒸し器に蒸気を上げておく。
ひき肉に調味料とごま油、しょうが汁、片栗粉をまぶしたたまねぎを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
1にホタテ缶を汁ごと入れて、混ぜ合わせる。
一口サイズに丸める。切っておいた皮をつける。
蒸し器で5分程度蒸す。