バナナアップルレモンのアーモンドタルト
Description
バナナとリンゴの味も残しオリーブ油とバターでこねたアーモンドタルトはレモンも効かせおもてなしにふさわしいタルト です。
Tulisaito
作り方
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1
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カットしたバナナをラム酒(お好み)、砂糖とレモン汁を大さじ1の水でトロッとする手前まで煮る。カットしたリンゴは軽く煮る。
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2
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薄力粉と粉砂糖をさじで混ぜ、溶かしたバターとオリーブ油と指先で揉みそぼろ状にする。卵黄(卵白は冷蔵庫)を混ぜ一塊にする。
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3
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ラップして冷蔵庫に1時間寝かす。タルト型にサラダ油を薄く塗り、強力粉(分量外)をはたく。バナナ、りんごを皿にあげる。
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4
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鍋にレモンスライスを砂糖大さじ1とレモン汁大さじ1、水大さじ2で煮る。シロップも使うので焦がさないように火を止める。
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5
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冷蔵庫から卵白と砂糖をミキサーで高速でピカピカに光ってモコモコになるまでかき混ぜる。ヨーグルトも加える。
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6
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薄力粉、アーモンドパウダーをふるいながら加えクリーム状にする。オーブンを180度に余熱する。
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7
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ドウを出しラップを敷いた台の上でラップを巻いた棒(水筒とか)で伸ばす。ラップを取りタルト型にひっくり返し端を整える。
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8
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クリームをタルトに入れ、3のバナナとリンゴを並べる。180度で30分焼いてから4のレモンと汁を中心にかけ20分程焼く。
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9
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端がこんがりするとサクサク。型から抜く時はそうっと。セパレートのタルト型が抜きやすいので便利です。余ったらクッキーに。
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10
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3／13ぷぐポンさん、美味しそうなつくれぽをありがとうございます^_^
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コツ・ポイント
バナナは変色するので、バナナを煮る時はレモンを入れ硬さが少し残るまで煮ましょう。リンゴは軽く一煮で生感を残します。タルトの端を伸ばす時はサランラップで覆いながら伸ばすと端まで厚めに上手く伸びます。冷蔵せずにパーティーに持ち運びできますよ！
このレシピの生い立ち
お正月でバナナとリンゴが悪くならないようタルトに焼き上げ、味がボケないようレモンをきかせました。レモンは水分が出るので少し焼いてからのせ、タルト に詰めるクリームに生クリームの代わりにヨーグルト(生乳100%等)を入れ、コクを出しました。
Tulisaito
