ミニトマトのオリーブオイル漬

ミニトマトのオリーブオイル漬
肉や魚料理のつけあわせにいいですよ。
kan kan

材料 (3~4人分)

ミニトマト
約30個
少々

1

ミニトマトを湯むきしてざるに広げ、塩少々をかけ2時間ほど放置して水抜きをする。

2

鍋にオリーブオイル・にんにくの薄切り(乾燥にんにくチップでも可)を入れて約2分ほど火にかける。(70~80度くらいまで)

3

1.のミニトマトをキッチンペーパーで水気をふき取り、保存容器に入れて、人肌くらいに冷ました2.のオイルを入れる。

4

大き目の瓶に作りミニトマトが完全にオイルに漬かるのがベストですが、オイルにミニトマトが漬かりきれない場合は時々上下をかえるように混ぜるといいです。

5

3日目からおいしく食べられます。長くても7日以内にどうぞ
(我家は1~2日でなくなっちゃいます(^^ゞ)

コツ・ポイント

オリーブオイルも野菜用の甘口(?)を使うといいようです。口に含んだ時に感じるにんにくとオリーブオイルの香りが気に入っています。箸やすめにもいいですよ。

このレシピの生い立ち

以前、料理雑誌に掲載されていたレシピだと思うのですが・・・夏になると適当にハーブを使って作っています。
レシピID : 59716 公開日 : 02/07/11 更新日 : 02/07/11

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