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卵は錦糸玉子を作っておく。ほたては常温にしばらく置き半解凍状態で大さじ1のお酒で下味をつけておく。
ほたての水分をキッチンペーパーでとる。フライパンに小さじ1程度の油をひき中火でほたてを色よく焼く。水分が出てきて気になるようであればペーパーでふきとる。★の調味料をいれてほたてに絡める。
器にご飯を盛り、ほたてをのせ。錦糸玉子、紅しょうがも盛り付ける。フライパンに残ったたれは少し煮詰める。好みでたれをかける。