【調味料】つゆの基本かえし(蕎麦用)

先に味醂と砂糖を溶かして、アルコールを飛ばしてください。
それから醤油を加えないと、醤油臭さが残ります。

砂糖150gで作るとかなり甘めのかえしになります。
お好みで調整してください。

教えていただいたレシピを、好みの味に調整しました。