クレームブリュレ(改良中)
作り方
コツ・ポイント
生クリームは脂肪分の低いもので良い。(生200牛乳30だと動物性36%でも高い。植物性は?)
蒸してから冷やさずキャラメリゼするとアパレイユが沸騰するので注意。
キャラメリゼのグラニュー糖少なすぎると焼きプリンになる。
蒸してから冷やさずキャラメリゼするとアパレイユが沸騰するので注意。
キャラメリゼのグラニュー糖少なすぎると焼きプリンになる。
このレシピの生い立ち
カタラーナとクレームブリュレの配合の違いをまとめるため。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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