茄子とピーマンのあっさり揚げ浸し

茄子は縦半分に切り又半分に切り水に漬け灰汁抜きする。
ピーマンも同じく縦に4等分し、種を除く。
めんつゆと水をあわせ器に用意する。

茄子の水気をよく拭いて170度位の油で茄子の皮目から揚げる。ピーマンも同じく揚げ、用意しためんつゆの器に盛り汁を絡ませ、しょうがを乗せる。