とっても簡単サーモンテリーヌ。
Description
材料
(3〜4人分)
作り方
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1
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小型のテリーヌ型かタッパ−にあらかじめ長めに切ったラップを縦と横に敷き詰めておく。容器は250-300ml入るのを準備。
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2
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後ほどペーストを入れて包むので、ラップは蓋ができるくらいの長さに切って準備しておく。
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3
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粉ゼラチンは水大さじ2を入れた容器にふりいれてふやかしておく。
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4
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刺身用のサーモンを1cm角くらいに切り、弱火であたためたフライパンにオリーブオイルを入れて軽くソテーする。
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5
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表面の色が変わったら、弱火のまま生クリームとおろしにんにく、塩を加える。刺身用なので中まで火が通らなくてよい。
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6
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まわりがふつふつしてきたら火を止める。決して煮立たせない。
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7
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別容器にうつし、熱いうちにミキサーかブレンダーでペースト状にする。
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8
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ペースト状にした時に全体が250mlになるようにする。量が足りなければ生クリームを加えて250mlにする。
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9
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仕上がりが柔らかめがお好みの方は全体が300mlくらいになるように調整してください。
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10
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ふやかしておいたゼラチンを熱いままのペーストに入れてよく混ぜる。熱いのでゼラチンが自然に溶けるまで混ぜる。
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11
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サランラップを敷き詰めておいたテリーヌ型かタッパーへ、スモークサーモンを隙間がないように少し重ねながら並べる。
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12
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そこへペースト状にしたサーモンを流し込む。スモークサーモンで上部の蓋をする。
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13
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容器の縦と横からでているラップでペーストを包み込む。冷蔵庫で4ー5時間ひやす。
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14
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ペーストが固まったら完成です。ラップごと取り出してよく切れる包丁で1.5cm幅くらいにカットしてお皿に並べる。
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15
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ピンクペッパーとディルを散らして飾ったら綺麗に仕上がります。
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コツ・ポイント
またゼラチンを溶かすために熱いうちにミキサーをしてよく混ぜてゼラチンをよく溶かすようにしてください。
このレシピの生い立ち
見栄えもよく、簡単なので、来客時には喜んでもらえると思います。