紅茶のロールケーキ（アールグレイ）

アールグレイクリームから作ります。フライパンに生クリームと茶葉を入れて弱火にかけます。沸騰直前で火を止め、5分放置。

生クリームをこして茶葉を取り除きます。ゴムベラがスプーンでぎゅーっと茶葉を押して濃い液もしっかり出します。

次に、こした茶葉とシフォン生地で使う牛乳をフライパンへ入れ、沸騰直前まで火にかけ生クリームと同様にこしておきます。

次にシフォン生地です。大きめのボールに卵白4つ、普通のボールに卵黄4つを分けて割り入れます。卵白ボールは冷蔵庫へ。

卵黄ボールに半量の砂糖を入れミキサーで白っぽくもったりするまでしっかり混ぜます。サラダ油を入れ、またしっかり混ぜます。

3のミルクティーを6に加え、また混ぜます。薄力粉をふるいながら入れ、泡立て器に持ち替えてぐるぐるしっかり練り混ぜます。

ゴムベラでメレンゲ をひとすくいし、7のボールへ。さくっと混ぜ合わせたらその生地をメレンゲ のボールに全て戻し入れます。

泡を潰さないようＪの字で混ぜます。型に流し平にします。板を下から軽く叩き空気を抜いて余熱したオーブンで170度12分。

焼き終わったらすぐに少し高めの位置から落とし焼き縮み防止します。シートを外し、ひっくり返して上からラップをかけます。

シフォン生地にクリームを塗ります。手前を多めにすると綺麗に巻けます。お好みでフルーツを入れても良いですね！

巻き終わりを下にしてラップで巻いて冷蔵庫へ。完成です。