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今回は、プリマハム「香薫(こうくん)」を使います。
香薫は、斜め半分に切る。パプリカは、縦に7〜8mmの薄切り、たまねぎは繊維に沿って5mmの薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、たまねぎを炒める。
しんなりしたらシーフードミックスを冷凍のまま加え、白ワインも加える。ふたをして中火で1〜2分蒸し煮にする。
ふたをあけ、フライパンの中身を一度取り出す。米を加えさっと炒め、水、コンソメ(顆粒)、塩・こしょうを加え平らにならす。
表面に香薫、パプリカ、ミニトマトをのせ、<5>で取り出した中身をちらし、火にかける。
沸騰したらふたをして15分炊き、火を止めて約5分蒸らす。
お好みで、パセリ、レモンをちらす。